Pumpkin filled with lentils à la Provence & quinoa

What can't we get enough of? Definitely pumpkin. However, the winter vegetable can do more than just "soup". How about, for example, pumpkin from the oven, filled with spicy lentils à la Provence and quinoa? Hearty, intense and ready to become your new favorite dish!

Ingredients for

Person

0.5
Kürbis
1 TL
Rapsöl
65 g
Quinoa
0.5 Glas
Löwenanteil Linsen à la Provence
150 ml
Gemüsebrühe
1 Handvoll
Spinat
1 TL
Petersilie
Salz & Pfeffer

Preparation

1
Den Backofen auf 180 Grad, Ober- und Unterhitze vorheizen.
2
Kürbis halbieren, entkernen und mit Öl bepinseln. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und für 20-25 Minuten backen, bis er gar ist.
3
Quinoa in ein Sieb geben, mehrmals abspülen und in einen Topf mit Linsen à la Provence und Gemüsebrühe geben. Einmal aufkochen lassen und anschließend immer wieder rühren, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
4
10 Minuten bei geschlossenem Deckel quellen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Den fertigen Kürbis befüllen und mit Petersilie bestreuen.

Nutritional values

Pro Portion
Calories
911 kcal
Carbohydrates
143,7 g
Proteins
33,6 g
Fat
17,1 g

Kürbis mal anders!

Mal ehrlich – wie oft bereitet man schon einen Kürbis zu? Auch, wenn ihn viele lieben, häufig zubereitet wird er nicht. Meist weiß man nicht genau, was man dazu machen soll und eine Kürbiscremesuppe wird auch schnell langweilig. Die Löwenanteil-Fertiggerichte wurden eigentlich dafür kreiert, dir im stressigen Alltag den Zugang zu gesundem, leckeren Essen zu geben, ohne, dass du stundenlang in der Küche stehen musst – aber hast du schon mal probiert, diese Gerichte noch weiter zu verfeinern? In diesem Fall ist der mit Linsen à la Provence gefüllte Kürbis eine super Möglichkeit, einen Kürbis zu genießen und sich nicht den Kopf darüber zerbrechen zu müssen, was man denn noch dazu machen soll. Natürlich kannst du all unsere Gerichte und auch unsere Rezepte noch nach Belieben erweitern, ganz so, wie es nach deinem Geschmack ist!